วิธีการดองผักกระเจี๊ยบ
การ pickling แรกมีการใช้เพื่อรักษาอาหารระยะยาว. แม้ว่าเราจะยังคงใช้เป็นวิธีการเก็บรักษามันยังเป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางเป็นรักษา flavourful. มะเขือมอญเป็นผลไม้ที่เหมาะสำหรับการดองเพราะเนื้อหาของสารอาหารสูงและมี. เวลาเตรียมมักจะรวมไม่เกิน 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับวิธีการหลายไหดองกำลังทำ. สูตรที่ตามจะมีผล 4 ไหดองของมะเขือมอญ.
ส่วนผสมที่จำเป็น
- 31 / 2 - 4 £ มะเขือมอญ
- 4 cloves ของกระเทียม
- 4 peppers (ชนิดใดจะทำ)
- 4 tsps เมล็ดผักชีฝรั่ง
- 4 ถ้วยน้ำส้มสายชู
- ถ้วยน้ำ 1
- ½ ถ้วยเกลือ pickling
เครื่องบังคับ
- ไม่ใช่กระทะโลหะหรือกระทะเคลือบเช่น: teflon หรือเคลือบ.
- 4 เหยือกแก้ว
- มีด
- ช้อนใหญ่
- แหวนหรือแถบโลหะเพื่อความปลอดภัยเนื้อหาของไห.
- ชามใส่ผักกระเจี๊ยบล้าง
- หม้อเพิ่มเติมเพิ่มเติมเดือด.
- สบู่สำหรับ sanitizing ไห
คำแนะนำ
- ในการเริ่มต้นล้างผักกระเจี๊ยบ pods ละเอียดในน้ำไหล. หรือมะเขือมอญอาจจะล้างและอาบน้ำเกลือแล้วในน้ำปกติสำหรับการชำระล้างเพิ่มเติม pods. เมื่อมีการล้างผักกระเจี๊ยบ, ท่อระบายน้ำถูกขจัดน้ำส่วนเกิน.
- ลบปลายจากมะเขือมอญและสถานที่ในชามจนพร้อมสำหรับการใช้เพิ่มเติม.
- ล้างไหที่มีจำนวนเพียงพอของสบู่มั่นใจว่าไม่มีสารตกค้างเหมือนสบู่เหลือในใดๆของไห. ไหฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเพื่อการปกป้องที่เพิ่มจากการปนเปื้อน. ลบไหจากน้ำเดือดหลังจากห้านาทีและสถานที่เปิดลงบนพื้นผิวสะอาดเพื่อระบายออกชนิดเกิน.
- สถานที่หนึ่งกานพลูของกระเทียมและพริกหนึ่งทั้งในแต่ละขวด.
- เพิ่มจำนวนเงินเท่ากับของมะเขือมอญไปไหแต่ละบรรจุมั่นและพวกเขาจะกลับไปเพียงประมาณ ½ นิ้วพื้นที่ด้านบนของขวด. แล้วเพิ่ม 1 ช้อนชาของเมล็ดผักชีฝรั่งไปขวดละ.
- เพิ่มน้ำส้มสายชูน้ำและเกลือในกระทะและนำไปต้ม.
- รินน้ำทะเลรวมกันกว่ามะเขือมอญและเกลียวคลื่นโลหะที่แน่นหนา.
- ที่ไหในหม้อในน้ำเดือด 10 นาที
- ลบไหจากน้ำเดือด. ตรวจสอบดูว่า lids จะยังคงมั่นในปากไหโดยถือลดลงแต่ละขวดเพื่อดูว่าไม่มีการ escapes ของเหลวที่ฝา.
- เก็บในที่แห้งเย็นสบายกว่าในบริเวณที่ล้อมรอบการไม่น้อยกว่า 5 สัปดาห์.
เคล็ดลับและคำเตือน
- มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้ภาชนะที่ไม่ใช่โลหะจี๊ดจะตอบสนองในหม้อโลหะ discolouring ดองผล.
- รออย่างน้อย 5 สัปดาห์ก่อนที่จะใช้หรือเปิดดองนั้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่รสชาติจะสามารถปันเวลา alloted.
- จำนวนเครื่องเทศจะสามารถปรับได้. สูตรที่แสดงที่นี่อาจจะเผ็ดเกินไปสำหรับบุคคลบาง.
- มั่นใจว่าไหเป็นไหพิสูจน์ความร้อนที่จะไม่หยุดเมื่อวางไว้ในน้ำเดือด.
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการดองผักกระเจี๊ยบอ่าน:
