HOW TO COOK BINDA MIGNON
Filet mignon är franska som när översatt betyder "söt filé". Det sägs vara den korta ländryggen delen av filén. Dess icke-vikt med funktionen är vad som bidrar till dess ömhet, eftersom dess kött fibrer beskrivs "som ingen anledning att härda".
Ingredienser som krävs
- 1tbsp. icke-virgin olivolja
- Salt efter smak
- 1tbsp. hackad vitlök
- 2 msk. osaltat smör i rumstemperatur
- 1 (750ml) flaska Merlot
- 1 (14 1/2oz.) Kan minskas-natrium nötkött buljong
- 1 msk. alla vetemjöl
- 2 (14 1/2oz.) Burkar sänkt buljong natrium kyckling
- 6 (6oz.) filet mignon biffar (bägge ca 1 cm tjock)
- 1 tsk. hackad färsk timjan
- Cracked svartpeppar efter smak
- 1 / 4 c. hackad schalottenlök.
KRÄVS MATLAGNING VERKTYG
- Kokkärl
- Measuring Skedar
- Skärbrädor
- Measuring Cups
INSTRUKTIONER
- Placera önskad mängd filet mignon ut att ligga i rumstemperatur ca. 20-30 minuter.
- I en kastrull på hög värme, som att koka vin, hönsbuljong och nötkött buljong. Koka tills blandningen är reducerad till vad som verkar vara två (2) koppar.
- I en liten skål Blanda smör och mjöl tillsammans.
- I en stor stekpanna värme olivolja över en medelhög värme.
- På som anges filet mignons, strö på dem salt och spruckna peppar.
- För fyra (4) minuter saute "biffarna. I fråga om ett medium-rare biff ge varje sida fyra (4) minuter. Om du föredrar dina kött välgjord, kan du fortsätta sautering.
- Efter varje biff som uppnått önskad smak, överföra dem till en platta.
- Nu tillägga schalottenlök, vitlök och timjan i stekpannan och rör om i 30 sekunder under en medelhög värme
- Sedan från den reducerade vinet blandning, tar 1 ½ kopp från denna blandning och lägg i pannan. Koka upp och skrapa upp de återstående bruna bitar som kan ha lämnats över från köttet.
- I detta kokt blandning tillsätt mjöl och smör blandningen i såsen och vispa tills blandningen är slät.
- För två (2) minuter fortsätt koka såsen blir tjockare till den grad att det rockar baksidan av skeden.
- Lägg sås till biffarna.
- Servera.
TIPS & VARNING
- För varje hans egen, i fråga om smak, men det rekommenderas att filet mignon serveras som medium-rare, eftersom detta stek känt för sitt anbud natur. Om koka längre, förlorar den sin ömhet.
- Den låg salthalt buljong rekommenderas starkt, eftersom det är reduktionsmedel i blandningen, och som sådan är nödvändig, eftersom man försöker minska blandningen.
