Tillagning Collard Greens

Sydlänningar älskar sina greener. En häfdvunna tradition i södra kök, har gröna höll en viktig plats på bordet i över ett århundrade, och det finns ingen annan grönsak som är ganska så unika för regionen. Greenerna är något slags kål där de gröna bladen inte bildar ett kompakt huvud. De är oftast, collards, kålrot, spenat och gröna senap.

Det traditionella sättet att laga mat greenerna är att koka eller sjuda långsamt med en bit salt fläsk eller skinka Hock under en lång tid tills de är mycket mjuka. Vanligtvis är greener serveras med nybakat majs bröd att doppa i grytan. Det kokta gröna är mycket koncentrerad, vitamin-fyllda måltid denna saft eller buljong brukar kallas "pot-likker" och är precis som vitamin fyllt i den gröna sig själva ordet är afrikanskt ursprung.

Erforderlig utrustning

• Collard Greens
• Två Ham Hock
• Vatten
• Salt
• Peppar
• Vinäger
• Lök
• A Small Tomat

Verktyg behövs

• En stor Pot
• A Knife
• Durkslag

Instruktioner

1. Tvätta Gröna se grundligt att de är fria från insekter
2. Ta bort Stora härrör från Leaves
3. Placera Pot på spisen och lägg i skinkan hasen släppa ut tillräckligt med vatten för att säkerställa att de omfattas
4. Tillsätt salt till potten och låt skinkan hasen koka i ca 30 minuter innan de placeras i de gröna.
5. Lägg i det kokande vattnet greenerna börjar med stora blad låt den koka i några minuter och tillsätt sedan resten av greener. Koka i 45 minuter till en timme under omrörning gång för att säkerställa noggrann matlagning
6. Test för ömhet av stammar av håltagningen med en vass kniv om redo Ta av från värmen
7. Avloppet i ett durkslag bevara saft eller Pot-likker
8. Skär upp den stora blad för att säkerställa det inte finns några stora bitar
9. Hacka löken. Peppar, tomater och blanda tillsammans med ättika
10. Häll blandningen över Collard Greens och tillsätt Pot-likker
11. Serveras varm eller rumstempererad och helst med lite nybakat kornbröd.

Tips

• Var försiktig så att inte för länge, då kommer det att bli blöt och även framställa en obehaglig lukt.
• Grönsaker är som bäst när de har en skarp dem.