HOW TO COOK medaljon
Filet Mignon, ko je francoski kar prevedeno pomeni "cute file". Rečeno je, da se za kratek del loin file. Njegova teža ne nosijo funkcija je tisto, kar prispeva k njeni nežnost, njeno meso vlaken je opisana "kot razlog za malo strdi".
ZAHTEVANE SESTAVINE
- 1tbsp. non-deviško oljčno olje
- Sol za okus
- 1tbsp. sesekljan česen
- 2 tbsp. nesoljeno maslo, pri sobni temperaturi
- 1 (750ml) stekleničko Merlot
- 1 (14 1/2oz.) Lahko zmanjšajo-natrij goveja juha
- 1 tbsp. vse namene moke
- 2 (14 1/2oz.) Pločevinke zmanjša-natrij piščanec bujona
- 6 (6oz.) zrezki medaljon (pri čemer je vsak približno 1 "debel)
- 1 TSP. mletega svežega timijana
- Krekirano črni poper za okus
- 1 / 4 c. sesekljane šalotke.
ZAHTEVANE KUHALNA TOOLS
- Saucepans
- Merilni Žlice
- Cutting Boards
- Measuring Cups
NAVODILA
- Kraj želeno količino medaljon iz lagati pri sobni temperaturi pribl. 20-30mins.
- V Ponev z dolgim ročajem nad visoko vročino, je, da zavre vino, bujona piščančje juha in govejega mesa. Vremo dokler se zmes zmanjša na to, kar se zdi, da dva (2) cups.
- V majhni skledo mešanico masla in moke skupaj.
- V veliki skillet toplote Oljčno olje v srednje visoko vročino.
- Na določenimi filet mignons, poškropi na njih sol in poper razpokan.
- Za štiri (4) minut prepražimo "zrezki. V primeru srednje redke steak dati vsaki strani štiri (4) minut. Če raje vaše meso dobro opravljeno, lahko nadaljujete sautéing.
- Po vsakem zrezek kot dosegle želenega okusa, jih prenesejo na ploščo.
- Sedaj dodajte šalotka, česen in timijan, da skillet, in mešamo 30 sekund nad srednje visoko toplotno
- Nato iz mešanice zmanjša vino, vzemite 1 ½ skodelice iz te zmesi in jo dodajte v skillet. Segrejte do vrenja in strganje do preostalih rjave bitov, ki so bili morda ostane od mesa.
- V tem kuhana zmes dodamo moko in mešanico masla za omako, in to Mešalnikih dokler mešanica ne postane gladko.
- Za dva (2) minut še vre zgostitev omako, je do te mere, da plašče hrbtno stran žlice.
- Dodajte omako z zrezki.
- Postrezite.
TIPS & OPOZORILO
- Vsakemu svoje, v smislu okusa, vendar je priporočljivo, da se Filet Mignon služil kot srednje redke, saj je to zrezek znana po svojo ponudbo narave. Če kuhamo dlje, da izgubi svojo občutljivost.
- Nizko bujona sol je zelo priporočljivo, saj je reducent v mešanici, in kot tak ni potrebna, saj si prizadevajo zmanjšati mešanico.
