Ako používať Bravčové Paty
Bravčové pozícia, známy tiež ako údeným kolenom alebo bravčové stopky, sú členky z ošípanej.
Sú rezom medzi kolená a členku ošípaných zadné nohy a predné nohy.
Je to tvrdé mäso, ktoré obsahuje veľké množstvo kosti, chrupavky a spojivového tkaniva.
Toto chutné, ale napriek tomu trochu tuhé mäso, sa predáva čerstvé, údené, alebo vyliečiť.
Bravčové päty možno variť rôznymi spôsobmi, ako napríklad braising a tlejúce v dusená mäsa. Keď sú uvarené ako súčasť jedla, kostí a chrupavky berú často, keď je mäso varené a konania pred výmenou ho späť do misky. Tento článok obsahuje recept na dva populárne jedlá bravčové päty Južná-Style Collard zelených a dusené bravčové päty.
Južná-Style Collard zelených
Ingrediencie
- 2 libry kelu greeny
- 1 bravčová šunka alebo predpätie
- 1 stredná cibuľa, priečne alebo nakrájanú
- 1 čajová lyžička paprika, drvený
- 2-3 čajové lyžičky soli
Postup
- Miesto kelu zelených v cedník a umyť tečúcou vodou. Odstráňte tvrdé stonky a rebier.
- Rez do zelenej kapusty a umiestniť sa v hlbokej bánk. Pridajte cibuľu.
- Umyte bravčové päty sa zbaviť zápachu. Potom pridajte na túto banku.
- Dať dostatok vody v hrnci na pokrytie nákladov na zeleno. Pridať červený korenie a soľ.
- Varíme asi hodinu, alebo kým mäso nezmäkne.
- Podávame kelu greeny s plátkami paradajok a chlebom.
Dusená bravčová Paty
Ingrediencie
- 4 bravčové päty
- Stredne-veľké reďkovky, nakrájame na plátky silné kolesá
- 1 červená šalotkou, mleté
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 palce-veľké gombíky a zázvoru, mletého
- 5 lyžice tmavej sójovej omáčky
- 3 lyžice sladkej sójovej omáčky
- lyžice kukuričného škrobu rozpusteného vo 3 lyžice vody
- korenie
Postup
- Variť bravčové päty vo vode po dobu 7 minút, aby sa zbavili jeho vôňa.
- Olej teplo do hrnca a saut cesnak, šalotku a zázvor.
- Pridajte bravčové päty v hrnci, sústruženie rovnomerne variť všetkých strán. Kryt hrnca a varíme 10 minút.
- Pridajte temné a sladkej sójovej omáčky spolu s paprikou. Mieša sa srsť rovnomerne pred pridaním 2 šálky vody.
- Kryt hrnca a nechajte ho dusíme 25 minút.
- Pridajte reďkovky do hrnca. I naďalej variť 20 minút viac, alebo kým mäso nezmäkne a začne sa oddeliť od kosti.
- Vložiť do kukuričného škrobu mixu. Varíme opäť po dobu 3 minút.
- Podávame v miske a ozdobime koriandrom.
Pre viac informácií o používaní Bravčové Päty znie:
