Ako variť údené hovädzie rebro
Hovädzie mäso Teľacie hruď je tradične známy pre jeho tlstý mäso a robustná chuť. To si vyžaduje dlhú dobu varenia, pretože jeho tvrdá textúra, ale je výrazne delikátna po uvarení. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť hovädzie rebrá, v neposlednom rade, ktorá je fajčením hrudník. Údený hovädzie rebrá sa bude variť kdekoľvek medzi 12-15 hodiny. Ideálny strih hrudník, je kvalitné drevo a na základe riadne fajčenie technik zabezpečí hrudník urobiť k dokonalosti. To je všeobecne najlepšie kúpiť hruďou, ktorá je najmenej po dobu 8-10 libier v hmotnosti, a že má žiaduce úroveň obsahu tuku. Cieľom je pripraviť tak, hrude, že je ponuka, varené v celom a chutné.
Požadovaný Ingrediencie
- Hovädzie mäso Teľacie hruď
- Voľba Korenie / Pre-pripravené Grilovanie Seasoning
Požadovaný Riad
- Veľká misa
- Miska malá
- Fajčiar
- Mäso Teplomer
- Nôž
- Vidlice
Inštrukcie
- Pred hruď varenie vyberte ju z obalu a vložte ju do dostatočne veľkej misy.
- Dôkladne umyť a vysušiť.
- Mix výber korenie v miske. Ak používate obchode kúpil grilovacie korenie potom tento krok je zbytočné.
- Pridáme korenia, ukladať nakúpené alebo čerstvo vyrobené, s hruďou. Mnout všade, úplne pokrývajúci hrudník.
- Obal nádoby a umiestnite ju do chladničky na 1-2 dni marinovať. To umožní preniknúť korenia hruďou. Ak sa korenie patrí cesnak, bude poskytovať spravodlivé výške tenderization do hustej mäso hruďou.
- Ak je fajčiar sa používa má teplomer nastavte ju na 220 stupňov Fahrenheita.
- Ak chcete zistiť, že hruď dosiahlo optimálne využitie teploty mäsa teplomer. Push teplomer do mäsa a je isté, že miesto zobrazenia plochy teplomer od priameho tepla z fajčiara, ktorý môže zničiť. Použitie teplomer odstraňuje asi pracovať z varenia a umožňuje, aby sa mäso varené, bez toho by sa dôkladne prevarenej. Taktiež zabezpečuje, že teplota dosiahla zodpovedajúcej úrovni potrebné k zabiť potenciálne smrteľné baktérie ako salmonela a Ecole.
- Hruď je teraz pripravený na zavesenie na fajčiarom po dobu 12-15 hodín. Keď sa teplota vnútri hrudník povýšila na 190 stupňov, je pripravená byť vyradené z fajčiara. Ak sa teplomer nebola použitá vidlica potom môže byť prilepené na hrudník, keď môže byť ľahko odstránená bez dvíhanie hrudného koša, potom je to hotovo.
- Odstráňte rebrá a nechajte ho vychladnúť po dobu 30 minút až hodinu.
- Rez naprieč hruďou obilia a slúži ako žiaduce.
Tipy a varovania
- Ak stred je varené v fajčiar, ktorý nemá regulátor teploty, potom miesto hrude v sušiarni pred fajčením. Rúra by mala byť nastavená na 220 stupňov Fahrenheita. Povoliť hrudnej kosti k pečieme v rúre po dobu 12 hodín a potom sa dym vo fajčiarom po dobu ďalších 2-3 hodín.
- Pre viac prospešné výsledky použitia dubového dreva alebo hickory.
- Pri nákupe hrude zabezpečiť, že má biely tuk a bohaté, hlboké červenej farby.
- Umyte si ruky po manipulácii riadne hrudník, aby sa zabránilo šíreniu prípadné baktérie, ktoré môžu byť prítomné v mäse na iné povrchy.
