Ako Hovädzie Cook Cheek

Takže ste v luxusnej reštaurácii, prechádzanie menu a narazíte hovädzie líčka, "čo to hovädzie líčka?" To bude pravdepodobne nasledovať otázka. Hovädzie tváre, ako názov napovedá je vlastne tváre tvár svalu kravy (nie je to, čo ste si mysleli že jo?), teraz môžete odstrániť, že nechápavý pohľad z vašej tváre. líca sú chudé hovädzie mäso, ktoré sa bežne pripravuje braising tak, že mäso je tenderized a zachováva si svoj bohatý chuťou a džúsov. Skúste tento nádherný braising recept nižšie a užívajte si!

Potrebné nástroje

• Žiaruvzdorný 6-litrovú širokú ťažké hrnca
• Kliešte
• Bowl
• Papierové uteráky

Povinné zložky

• -4 Lyžice extra panenského olivového oleja
• 4 (12-oz) hovädzie líčka, lemované z prebytočný tuk
• 1 stredná cibuľa, jemne nasekané
• 1 stredná mrkva, jemne nasekané
• 1 / 2 zeleru rebrá, jemne nasekané
• 1 / 2 lyžičky kondenzovaného kakaového prášku
• 2 šálky červeného vína
• 1 (28 - až 32-oz) je celá paradajky vrátane šťavy, nasekané (3 šálky)
• 1 1 / 2 čajovej lyžičky soli
• 1 čajová lyžička čierneho korenia

Inštrukcie

1. Miesto 2 lyžice oleja v hrnci žiaruvzdorný
2. Tepla na vysokú teplotu, kým horúce
3. Dry hovädzie líčka pomocou papierové uteráky a pridajte soľ a korenie
4. Miesto korenené hovädzie mäso v rozpálenom oleji a hnedé po dobu 20 minút
5. Odstrániť hovädzieho mäsa z hrnca pomocou klieští a vložiť do misky
6. Slije tuk, ktorý je ponechaný v hrnci
7. Pridať ďalšie 2 lyžice oleja
8. Pridať cibuľu, zeler a mrkvu a mierne miešajte občas po miernom ohni, kým nie sú mäkké
9. Predhrejte rúru na 325 stupňov Fahrenheita
10. Kombinovať kakaový prášok so zeleninou a pridajte víno
11. Miesto hovädzieho tváre v hrnci a podusíme s paradajkami s šťavy, zeleninové zmesi, soľ a korenie
12. Krytie a dusiť po 3 hodiny v rúre

Tipy a varovania

• Je to vedomie, že si objednáte tovar pre hovädzie líčka s miestnym mäsiarstvo / mäsové krámy ešte čas, pretože mäso nie je k dispozícii.

• Biele víno je dobrý sprievod s dusené hovädzie líčka. Skúste Kim Crawford je Sauvignon Blanc 2006 alebo Bernardus Monterey je Chardonnay 2006.