Как использовать свиной Hocks

Свинина hocks, известный также как hocks ветчиной или свининой shanks являются лодыжки в виде свиньи. Они вырезаны между коленного и голеностопного из свиньи в задние ноги или нога. Это жесткое мясо, которое содержит много кость, хрящ, и соединительной ткани. Это вкусно, но несколько жестких мясо, продается свежей, копченой или излечить.

Свинина hocks можно приготовленные различными способами, такими как braising и Simmering в stews. Когда они приготовлены как часть блюда, кости и хрящ зачастую вывезено когда мясо готовят тендер и до замены его в блюдо. Данная статья представляет собой рецепт для двух популярных блюд из свинины поджилки-Южно-Style Collard зеленых и Тушеная свинина Hocks.

Южно-Style Collard Зеленых

Ингредиенты

• 2 фунта collard зелень
• 1 свиной окорок или поджилки
• 1 средний лук, нарезанный ломтиками или
• 1 чайная ложка красного перца, измельченный
• 2-3 чайные ложки соли

Процедура

1. Положите collard зелени в сито и промойте их водой. Удалить жесткие стебли и ребер.
2. Раскритиковать в collard зелень и разместить их в глубокую кастрюлю. Добавить лук.
3. Смыть свинины поджилки, чтобы избавиться от запаха. Затем добавить к этой игре.
4. Поставьте достаточно воды в кастрюле для покрытия зелень. Добавьте красный перец и соль.
5. Кук в течение примерно одного часа или до тех пор, пока мясо тендер.
6. Подавать с зеленью collard с ломтиками помидоров и кукурузы хлеб.

Тушеная свинина Hocks

Ингредиенты

• 4 свиных hocks
• Средние редис, нарезать ломтиками толщиной раунд
• 1 красный лук-шалот, рубленый
• 3 зубчика чеснока, фарш
• 2 пальца размера ручки из имбирь, фарш
• 5 столовая ложка темного соевого соуса
• 3 столовая ложка сладкого соевого соуса
• ½ столовая ложка кукурузного крахмала, растворенного в 3 столовая вода
• перец

Процедура

1. Вскипятите свинины hocks в воде в течение 7 минут, чтобы избавиться от ее запаха.
2. Тепло масло в кастрюле и соте чеснок, лук-шалот и имбирь.
3. Добавить свинины hocks в кастрюлю, превращая равномерно готовить всех сторон. Закройте кастрюлю и варите в течение 10 минут.
4. Добавить темноте и сладкий соевый соус с перцем. Тщательно размешайте до пальто равномерно до добавив 2 стакана воды.
5. Закройте кастрюлю и дайте ему закипания 25 минут.
6. Добавить редьку в кастрюлю. Продолжайте кипятить на медленном огне в течение 20 минут или больше, пока мясо нежное и начинает отделить от костей.
7. Положить в смесь кукурузного крахмала. Варить на медленном огне еще раз в течение 3 минут.
8. Подавать на блюде с гарниром и cilantro.