Как отрезать говядины
Говядина вкусное мясо едят в нескольких местах по всему миру. Она является прекрасным источником белков и железа, и это полезно для здоровья, когда есть в меру. Говядина режется по-разному во всем мире. Эти сокращения называются сортовых отрубов. Каждый разрезе имеет отдельное качество, которое отличает его от остальных частей. Выбор разреза будет зависеть от вида блюд хочется подготовиться. Вырезать из говядины будет также определить методы подготовки работу. Некоторые сокращения являются великолепной когда жареный но неудовлетворительно, когда жареный. Зная эти тонкие различия позволяет потребителю говядины принимать оптимальные решения при приготовлении пищи и / или резки мяса. Большинство людей получат свои куски мяса непосредственно у мясника или супермаркете. Однако есть некоторые люди, которые, возможно, пожелает, чтобы производить свои собственные мяса. Процесс разделки коровы, чтобы получить различные куски говядины не самый приятный процесс. Это требует больших усилий, но имеет дополнительные преимущества предоставления мясо заранее желаемое качество и приносит потенциально высокую прибыль, если продано. В статье будут освещаться процесс получения различных разрезах, после первоначального процесса разделки корова была проведена.
Необходимые инструменты
- Мясо пилы
Необходимые материалы
- Выход Uncut Корова частей
Инструкция
- Начните с первого удаления задних ног с мясом видел. Выполнить этот отрезок от хвоста к бедру.
- Вырезать области непосредственно над задними ногами для производства круглых стейки. Это бифштекс будет опираться и умеренно жесткая. Это лучше всего подготовлен с влажным методом медленного приготовления. Для лучшего результата мясо должно быть маринованным до приготовления. Хвостовик ниже этой области может быть использована для супов.
- Отрезана от жира и мышц лоскут с живота получить фланге бифштекс. Это бифштекс жестче, чем ребра и поясница стейков и поэтому требует braising или для маринования разваривать во время и перед приготовлением, соответственно.
- Извлечь Филей жареного, не резко части за ребра. Этот отрезок является наиболее подготовленной сухой жареный.
- Чтобы получить вырезка или Филе миньон, сократить площадь под позвоночник. Это самые нежные части говядины и быстрого времени на подготовку. Это также весьма заметные за то, мягкий и нежный вкус делает их идеальным мяса Подавать с соусами и подливки.
- Филе, отборную и Ти-Боун стейк может быть получен путем отрезания мяса из задом наперед. Это больше, когда на гриле или обжариваются.
- Вырезать области ниже передней ноги к началу снять ногу полностью.
- Извлечь лезвия жареная путем отрезания мяса вместе с лопаткой. Это дает прекрасную жареная как это самые нежные части патрона.
- Наконец, верхняя область ноги даст Чак стейк. Это делает аппетитное кабоб когда маринованная в достаточной степени.
- Костей голени и шеи могут быть использованы для супов или отбрасываются, если он того пожелает.
Советы и предупреждения
- Когда мясо было разделено на предпочтительный количествах, печать всех отдельных частей в морозильнике мешки. Мясо может храниться до одного года.
- Убедитесь, что лезвия пилы, чтобы избежать резкого плохо резки мяса.
- Графики различных сокращений являются хорошим источником информации имеют при нарезке мяса.
