HOW TO COOK FILET MIGNON

Filet Mignon é o francês, que quando traduzida significa "filé cute". É dito ser o componente lombo curto do lombo. Sua característica não tendo o peso é o que contribui para a sua ternura, como as fibras de sua carne é descrito "como motivo para endurecer".

Ingredientes necessários

• 1tbsp. não-azeite virgem
• Sal para o gosto
• 1tbsp. alho picado
• 2 colheres de sopa. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 1 (750ml) garrafa de Merlot
• 1 (14 1/2oz.) Pode reduzir-caldo de carne de sódio
• 1 colher de sopa. de farinha de trigo
• 2 (14 1/2oz.) Latas reduzida caldo de galinha de sódio
• 6 (6 oz) bifes de filé mignon (cada um sendo de aproximadamente 1 "de espessura)
• 1 tsp. tomilho fresco picado
• Pimenta do reino a gosto Cracked
• 1 / 4 c. cebolinha picada.

REQUERIDO Cooking Tools

• Panelas
• Colheres de medição
• Cutting Boards
• Measuring Cups

INSTRUÇÕES

1. Coloque a quantidade desejada de filé mignon a deitar-se à temperatura ambiente durante aprox. 20-30mins.
2. Em uma panela em fogo alto, defina a ferver o vinho, caldo de galinha e caldo de carne. Ferva até que a mistura é reduzido para o que parece ser duas (2) copos.
3. Em uma tigela pequena misture a manteiga ea farinha juntos.
4. Em uma frigideira grande aquecer o azeite ao longo de um médio-alto.
5. No estabelecidos mignons filé, espalhe sobre elas o sal ea pimenta rachada.
6. Por quatro (4) minutos refogue os bifes. No caso de um médio bife raro dar a cada lado quatro (4) minutos cada. Se a sua preferência sua carne bem-feito, pode continuar a saltear.
7. Após cada bife que atingiram o seu sabor desejado, transferi-los para um prato.
8. Agora adicione a cebolinha, alho e tomilho à panela e mexa por 30 segundos ao longo de um média-alta calor
9. Então, a partir da mistura de vinho reduzido, tomar 1 ½ xícara desta mistura e adicione à frigideira. Levar a ferver e raspa-se os restantes bits marrom que poderia ter sido deixado por a carne.
10. Nessa mistura fervida adicione a farinha e mistura da manteiga ao molho, e bata até que esta mistura é bom.
11. Por duas (2) minutos continuar a ferver o molho engrossar até o ponto que reveste a parte de trás da colher.
12. Adicione o molho para os bifes.
13. Serve.

DICAS & AVISO

• To each his own, em termos de gosto, mas é recomendável que Filet Mignon ser servido como meio-raros, como este bife conhecido pela sua natureza do concurso. Se cozinhar por mais tempo, ele perde a ternura.
• O caldo de sal é altamente recomendável, como é o agente redutor na mistura, e como tal é necessário, como você está tentando reduzir a mistura.