How to cut beef

Biff er en deilig kjøtt spist på flere steder i verden. Det er en utmerket kilde til protein og jern, og er gunstig for helsen når spises i moderate mengder. Biff er skåret på ulike måter over hele verden. Disse kutt er kjent som Primal kutt. Hver cut har en distinkt kvalitet som skiller den fra andre deler. Valget av kutt vil være avhengig av hvilken type parabol man ønsker å forberede. De kuttet av storfekjøtt vil også bestemme tilberedningsmetoden ansatt. Noen kutt er fantastisk når stekt, men ikke tilfredsstillende når stekt. Kjenner disse små forskjeller gjør at forbruker av storfekjøtt til å ta de beste avgjørelsene når matlaging og eller skjæring av storfekjøtt. De fleste vil få sin kjøttstykker direkte fra slakteren eller supermarked. Men det er noen mennesker som ønsker å produsere egne kjøttstykker. Prosessen med butchering kua å få forskjellige stykker av biff er ikke det mest hyggelige prosessen. Det krever en stor innsats, men har fordeler av å gi kjøtt av en forhåndsbestemt ønsket kvalitet og gir potensielt høy fortjeneste hvis solgt. Artikkelen vil markere prosessen med utledet ulike typer kutt, når den innledende prosessen med butchering kua har vært utført.

Nødvendig verktøy

• Meat Saw

Nødvendig Materialer

• Avkastning av Uncut Cow deler

Instruksjoner

1. Begynn ved først å fjerne bakben med kjøtt sag. Utfør dette klippet fra halen til hoften.
2. Skjær området rett over bakbena å produsere rundt biffene. Dette biff vil være mager og moderat tøff. Dette er best forberedt med en fuktig langsom matlaging metoden. For bedre resultater kjøttet skal marineres før steking. Den shank nedenfor dette området kan brukes til supper.
3. Skjær vekk fett og muskler klaff fra magen for å få flanken biff. Dette biff er tøffere enn ribbe og loin steaks og krever derfor braising eller marinering til mørt under og før matlaging hhv.
4. Pakk ut sirloin steke ved ikke å kutte den delen bak ribbeina. Dette kuttet er best forberedt på tørr stekt.
5. Slik får du den indrefilet eller filet mignon, kutt området under ryggrad. Det er den ømmeste del av oksekjøtt og har en rask forberedelsestid. Det er også ganske kjent for å ha en mild og delikat smak gjør det til en perfekt kjøtt skal serveres med sauser og sauser.
6. Den sirloin, Porterhouse og t-bone stek deretter kan fås ved å skjære kjøttet fra tilbake til forsiden. Disse er store når grillet eller pan stekt.
7. Skjær området under den fremre benet til toppen for å fjerne foten helt.
8. Pakk bladet steke ved å skjære kjøttet langs skulderbladene. Dette gjør en fantastisk stek som det er den ømmeste del av chuck.
9. Endelig vil den øverste delen av beinet yield chucken biff. Det gjør en appetittvekkende kabob når marinert tilstrekkelig.
10. Den nedre leggbena og nakke kan brukes til å lage supper eller forkastes hvis ønskelig.

Tips og advarsler

• Når kjøttet er delt den foretrukne mengder, sel alle de enkelte delene i fryseren poser. Kjøttet kan lagres i inntil et år.
• Sørg for at bladet av sagen er skarp å unngå dårlig kutte kjøttet.
• Diagrammer av ulike kutt er en god referanse å ha, mens kutte kjøttet.