Hvordan koke hummer

Lobster kjøp, matlaging og forberedelser kan virke skremmende. Men de grunnleggende trinnene for å forberede deilig hummer kan foretas av enhver nybegynner kokk. Denne veiledningen vil gi deg det grunnleggende for å velge, kokk og serverer deilig hummer.

Hva trenger du:

• Levende hummer veiing £ 1,5
• Stor boiling pot
• Vann
• Salt
• Lemon kiler
• Smør
• Pickles
• Cooking kniver

Instruksjoner:

Kjøpe Lobster

1. Velg spretten hummer som beveger seg rundt tanken.
2. Prøv å ta det selv for å sikre at skallet er svært vanskelig.
3. Lobster bør være tung (den beste størrelsen er 1,5 pounds hver).

Lagring av hummer

1. Store levende hummer i opptil en uke på bunnen av kjøleskapet og dekket med en fuktig klut.
2. Sjekk dem regelmessig, hvis du er i tvil om ferskheten deres koke dem umiddelbart.
3. Når kokt, behandle den som alle andre kokt kjøtt og lagre dekket i den kaldeste delen av kjøleskapet.

Cooking Lobster

1. Bruk en stor gryte, halv fylle med friskt vann og legg rikelig med salt, gi en energisk koke.
2. Slipp hummeren i og bringe tilbake til koke.
3. Når vannet begynner å koke, dra til mellom 12-15 minutter for £ 1,5 hummer. Legg til 5 minutter per pund over at vekten.
4. Da kokte, stamme vann i vasken og vaske av hummer i kaldt vann.
5. Kjøle hvis det ikke er nødvendig umiddelbart.
6. Fjern klør og sprekk dem til å fjerne hvitt kjøtt.
7. Flat hale og bruke en stor spiss kokkens kniv delt i to, slik at det fortsatt er festet til kroppen.
8. Claw knoke og kjøtt er den mest flavourful (bruk en kokkens kniv til å knekke Hummerens klør).
9. Serve hummer med sitron kiler, smeltet smør og pickles.

Tips og advarsler

• Ikke kjøp hummer som allerede er død, eller under hummer utenfor sesongene.
• Når du plukker opp levende hummer, bør klørne peke rett ut og halen skal være vinker. Det klør ikke bør drooping, er dette et tegn på svakhet og hummeren er mest sannsynlig nær døden.
• Kjøp hummer med hardest skall. Sammenlign hummer av samme størrelse, de tyngre de har mer kjøtt.
• Tegn på at en hummer har vært lagret for lenge er korte antenner eller alger. Denne hummeren smak når kokt vil bli lavere enn ønskelig.
• Når du velger hummer fra en tank, sørge for at den ikke er overfylt eller er fylt med vann skyet. Sjekk for alger eller død hummer.
• Alle levende hummer vil ikke se det samme utseendet varierer avhengig av kjønn, alder og tank forhold.
• Kjøp en hummer som veier ikke mer enn 5 pounds, 1,5 pounds være det ideelle. Lobster kjøtt fra større hummer vil ikke være så søte smaker.