Slik Cook Beef Cheek
Så du er i en fancy restaurant, bla deg gjennom menyen, og kommer over biff kinnene, "hva er biff kinnene?" Dette blir trolig spørsmålet til følge. Beef kinnet som navnet antyder er faktisk ansikts kinnet muskelen for en ku (ikke hva du tenkte rett?), nå kan du fjerne det uforstående blikk fra ansiktet. Beef kinnene er magert kjøtt som er vanlig tilberedt av braising slik at kjøttet er tenderized og beholder sin rike smaken og juice. Prøv denne fantastiske braising oppskrift nedenfor og nyt!
Tools Required
- Ildfast 6-liter store tunge pott
- Tangen
- Bowl
- Papirhåndkle
Ingredienser Required
- 4 spiseskjeer extra virgin olivenolje
- 4 (12 oz) oksekjøtt kinnene, trimmet av overflødig fett
- 1 middels løk, finhakket
- 1 middels gulrot, finhakket
- 1 / 2 selleri rib, finhakket
- 1 / 2 ts unsweetened kakaopulver
- 2 kopper rødvin
- 1 (28 - til 32-oz) kan hele tomater inkludert juice, hakket (3 kopper)
- 1 1 / 2 ts salt
- 1 ts sort pepper
Instruksjoner
- Place 2 ss olje i ildfast gryte
- Heat på høy varme frem
- Tørr beef kinnene med papirhåndkle og til med salt og pepper
- Plasser krydret biff i varm olje og brun på 20 minutter
- Fjern biff fra potten med tang og plass i bollen
- Hell av fettet som er igjen i potten
- Legg til en 2 ss olje
- Legg løk, selleri og gulrot og røre ganger over middels lav varme til de er myke
- Forvarm ovnen til 325 grader Fahrenheit
- Kombiner kakaopulver med grønnsaker og legg vin
- Plasser biff kinnene i potten og putre med tomatene med saft, vegetabilsk blanding, salt og pepper
- Cover og braise i 3 timer i stekeovn
Tips og advarsler
- Det anbefales at du legger inn en bestilling på biff kinnene med din lokale slakter / kjøtt butikk før tiden fordi kjøttet ikke er lett tilgjengelig.
- Hvitvin er et godt akkompagnement med stekt biff kinnene. Prøv Kim Crawford's Sauvignon Blanc 2006 eller Bernardus Monterey's Chardonnay 2006.
