Hoe kook gerookt rundvlees borst
Rundvlees borstkas is van oudsher bekend om zijn dikke vlees en robuuste smaak. Het vereist een lange kooktijd vanwege haar harde textuur, maar is kenmerkend verrukkelijke wanneer gekookt. Er zijn een aantal manieren om rundvlees borst te bereiden, niet de minste daarvan is door het roken van de borst. Rookvlees borst kok zal ergens tussen 12-15 uur. Een ideale snit van borst, is een goede kwaliteit hout en na een goede roken technieken zullen zorgen voor de borst gedaan om perfectie. Het is over het algemeen het beste om te kopen borst dat ten minste 8-10 pond in gewicht en dat een wenselijke niveau van het vetgehalte heeft. Het doel is om de borst te bereiden, zodat het is inschrijving, doorgekookt en smakelijk.
Vereiste Ingrediënten
- Beef borstkas
- Keuze Kruiderijen / Pre-bereid Barbecue Seasoning
Vereist Borden
- Grote kom
- Kommetje
- Roker
- Vlees Thermometer
- Mes
- Fork
Instructies
- Vóór het koken van de borst te verwijderen uit de verpakking en plaats deze in een voldoende grote kom.
- Was het grondig en afvoer is.
- Kruiderijen keuze Meng in een kom. Als u winkel gekocht barbecue kruiden dan is deze stap overbodig.
- Voeg de kruiderijen, winkel gekocht of vers gemaakt, aan de borst. Wrijf over, helemaal over de borst.
- Bedek de container en plaats deze in de koelkast voor 1-2 dagen marineren. Hierdoor zullen de kruiden te dringen de borst. Als de kruiden zijn knoflook, zal het een redelijke hoeveelheid van tenderization aan de dichte vlees van de borst.
- Als de roker wordt gebruikt heeft een temperatuurmeter stel deze in op 220 graden Fahrenheit.
- Om te controleren dat de borstkas heeft bereikt temperaturen optimaal gebruik maken van een vlees-thermometer. Duw de thermometer in het vlees en zeker aan het weergavegebied van de thermometer weg van de directe warmte van de roker die kunnen vernietigen positie. Met behulp van de thermometer verwijdert het giswerk van koken en laat het vlees grondig te worden zonder te gaar gekookt. Het zorgt er ook voor dat de temperatuur het passende niveau nodig is om potentieel dodelijke bacteriën te doden, zoals salmonella en Ecoli heeft bereikt.
- De borstkas is nu klaar om te worden opgehangen in de roker voor 12-15 uur. Wanneer de temperatuur in de borst heeft verheven tot 190 graden is het klaar om te worden genomen van de roker. Als een thermometer niet werd vervolgens gebruikt een vork kan worden geplakt in de borst, als het moeiteloos kan worden verwijderd zonder het opheffen van de borst, dan is het gedaan.
- Verwijder de borst en laat het afkoelen gedurende 30 minuten tot een uur.
- Snijd de borst in de korrel en dienen als gewenst.
Tips en waarschuwingen
- Als de borst wordt gekookt in een roker die niet een temperatuur regulator hebben, dan plaatst u de borst in de oven voorafgaand aan roken. De oven moet worden ingesteld op 220 graden Fahrenheit. Laat de borst te bakken in de oven gedurende 12 uur en daarna rook het in de roker voor een ander 2-3 uur.
- Voor meer gunstige resultaten gebruiken eiken of hickory hout.
- Bij aankoop van de borst zorgen dat het witte vet en een rijke, diep rode kleur.
- Was uw handen goed na de behandeling van de borst om te voorkomen dat potentiële verspreiding van bacteriën die aanwezig kunnen zijn in het vlees van andere oppervlakken.
