איך לבשל בשר בקר Brisket
ביף Brisket הוא חתך מן השד או החזה התחתון של הפרה. זה יכול להיות מבושל במספר דרכים אבל לא לעתים קרובות את החתך ביותר להערכה של בשר בקר. זה מאוד צפוף, סיבי הבשר הדורש זמן בישול ניכר כדי להפוך אותו ליותר טעימה. עם זאת, פעם הוא מבושל זה טעים מאוד בנוסף על כל צלחת. זה לוקח סבלנות ורצון המשרד כדי להפיק חזה בקר מבושל לגמרי, אבל זה בהחלט לא בלתי אפשרי ניתן לבצע.
המצרכים הדרושים
- גזור של ביף Brisket
- בחירה Seasonings: בצל שום,, פלפל, וקצת שמן חריע או רוטב סויה.
- מלח
- שמן
- מים / מרק
(כל הרכיבים הנוספים יתווספו עם שיקול דעת אישי.)
חובה Utensils
- קערה גדולה
- מחבת
- פאן אפייה גדולה
- מזלג בישול גדול
- מרית מתכת
הוראות
- ישנם שני סוגים של briskets. לבחור נקודת חתך או לחתוך שטוח. הפחתת הנקודה היא fattier מאשר לחתוך את הדירה לאחר מכן הוא יותר טעים. חתך שטוח עדיף אם לקנות כדי לקבל תשואה גדולה יותר של בשר.
- לבשל את חזה בקר, עדיף להשאיר את השמן לשמור על טעם ועל הלחות במהלך ההכנה.
- הסר את דד מן החבילה שלה ולמקם אותו במיכל. לשטוף ביסודיות במים זורמים. אם הוא קפוא, להפשיר אותו לפני שמכינים אותו לבישול. מקום בקערה לאחר מפשיר או מפשיר בזמן. לשטוף אותו תחת מים זורמים פעם להפשיר.
- הוסף תבלינים הבחירה עטין. לא לקמץ עם תבלינים כמו הבשר הוא עבה ידרוש הרבה תבלינים. שום, בצל, פלפל, מלח ומעט שמן חריע או רוטב סויה לאטום את התבלינים ב, הן תוספות נאותה התבשיל.
- לעסות את תבלינים לתוך דד ואפשר להשרות אותם לילה במקרר. עובי לחתוך את עושה את זה צריך לכבוש אותו לתקופה ארוכה. אם לא ניתן להשאיר את זה ללילה במקרר להניח לו לשבת בטמפרטורת החדר למשך 2 שעות לפחות.
- Preheat the to300 מעלות פרנהייט בתנור
- לחמם מחבת גדולה. הקפד לתת אותו כראוי לפני החום מציגה את השמן.
- האבק דד עם קמח למקם אותו המחומם במחבת עם שמן. להכוות עטין משני הצדדים במשך דקה אחת לפחות הופך אותו עם מרית מתכת.
- משמנים תבנית אפיה במחבת גדולה. לוודא שהוא לא רדוד מדי.
- המקום דד צרובה לתוך תבנית אפיה להטות קצת מים או מרק בו ומכסים אותו בנייר כסף כדי ללכוד לחות.
- מניחים את תבנית אפיה בתנור ולאפשר איטי לבשל. תבדוק את זה מדי פעם כדי להבטיח עטין אינו מתייבש בחוץ.
- זה צריך להיעשות בתוך 5 עד 6 שעות.
- להסיר אותה מהתנור כאשר המכרז ולתת לו לעמוד במשך כמה דקות לפני ההגשה.
טיפים ואזהרות
- תחת הנסיבות לא צריך להיות דד מבושל בחום גבוה. מנסים למהר זמן בישול תגרום עטין גרוע מוכן.
- בעוד רותח לבישול עטין הם אפשריים, הם לא הדרכים הטובות ביותר כדי לבשל עטין.
- לאחר חזה בקר מבושל לחרות אותו על פני הזרם. אם זה לחתוך אחרת הבשר יהיה טעם chewy.
- רוטב Barbeque היא דרך מצוינת להוסיף עוד טעם לתנור חזה בקר מבושל.
