Modalità di utilizzo di carne di maiale Hocks
Di carne di maiale si impegna, anche noto come il prosciutto di maiale o gambi si impegna, sono le caviglie di un maiale. Essi sono tagliati tra il ginocchio e della caviglia del maiale anteriore o posteriore della gamba. Si tratta di un duro a base di carne che contiene un sacco di ossa, gristle, e del tessuto connettivo. Questo gustoso, ancora un po 'dura a base di carne, viene venduto fresco, affumicato, o curate.
Carne di maiale impegna può essere cucinato in vari modi, come braising e Simmering in stufati. Quando sono cotti, come parte di un piatto, le ossa e la gristle sono spesso fuori, quando la carne è cotta e la prima gara che lo sostituisca nel piatto. Questo articolo fornisce una ricetta per due piatti popolari garretto di maiale-Sud-Style Collard Verdi e brasati di carne di maiale Hocks.
Sud-Style Collard Verdi
Ingredienti
- 2 libras Collard Greens
- 1 carne di maiale o prosciutto garretto
- 1 cipolla media, o tagliate a fette
- 1 cucchiaino di pepe rosso, schiacciato
- 2-3 cucchiaini da tè di sale
Procedura
- Posizionare il Collard Greens in un colino e lavare con acqua corrente. Rimuovere i duri steli e le costole.
- Tagliare le verdure Collard e metterli in una pentola profonda. Aggiungi le cipolle.
- Lavare la carne di maiale garretto sbarazzarsi di odore. Poi aggiungere questo alla pentola.
- Metti abbastanza acqua nella pentola a coprire le verdure. Aggiungere sale e pepe rosso.
- Cuocere per circa un'ora o fino a quando la carne è tenera.
- Servite il Collard Greens con pomodori a fette e il pane di mais.
Brasato di maiale Hocks
Ingredienti
- 4 zampe di maiale
- Medie ravanello, tagliato a fette rotonde spesse
- Rosso 1 scalogno, tritato
- 3 spicchi d'aglio, macinate
- 2 pollice dimensioni manopole di zenzero, macinate
- 5 cucchiai di salsa di soia scura
- 3 cucchiai di salsa di soia dolce
- ½ cucchiaio di amido di mais sciolto in 3 cucchiai di acqua
- pepe
Procedura
- Lessare le zampe di maiale in acqua per 7 minuti per sbarazzarsi del suo odore.
- Riscaldare l'olio in una pentola e soffriggere l'aglio, scalogno e zenzero.
- Aggiungere la carne di maiale si impegna nella pentola, svolta in modo di cucinare tutti i lati. Coprire la pentola e cuocere per 10 minuti.
- Aggiungere il buio e dolce con salsa di soia e il pepe. Mescolare per rivestire uniformemente prima di aggiungere 2 tazze d'acqua.
- Coprire la pentola e lasciate sobbollire per 25 minuti.
- Aggiungere il radicchio in pentola. Continuare a far bollire per 20 minuti o fino a quando la carne è tenera e comincia a staccarsi dalle ossa.
- Metti nel mix di amido di mais. Fate bollire ancora per altri 3 minuti.
- Servire in un piatto e guarnire con il coriandolo.
