Come tagliare le carni bovine

Carne bovina è una deliziosa carne mangiata in diversi luoghi in tutto il mondo. Si tratta di una fonte eccellente di proteine e ferro ed è benefico per la salute se consumato con moderazione. Carni bovine è tagliato in modi diversi in tutto il mondo. Questi tagli sono conosciuti come i tagli primordiale. Ogni pezzo ha una qualità diversa che lo separa dalle altre parti. La scelta del taglio sarà in funzione del tipo di piatto che si vuole preparare. La tagliata di manzo determinerà anche il metodo di preparazione utilizzata. Alcuni pezzi sono magnifici, quando arrostite, ma insufficiente se in padella. Conoscere queste differenze sottili consente al consumatore di carni bovine per prendere le decisioni migliori quando la cottura e / o il taglio delle carni bovine. Maggior parte delle persone riceveranno il loro tagli di carne direttamente dal macellaio o al supermercato. Tuttavia ci sono alcune persone che possono decidere di produrre i loro propri tagli di carne. Il processo di macellazione della vacca di ottenere diversi tagli di carne bovina non è il processo più piacevole. Richiede un grande sforzo, ma ha il vantaggio aggiuntivo di fornire carni di qualità di un predeterminato desiderata e dando profitti potenzialmente elevati, se venduto. L'articolo metterà in evidenza il processo di derivazione di diversi tipi di tagli, una volta che il processo iniziale di macellare la mucca è stata effettuata.

Strumenti necessari

• Saw a base di carne

Materiali richiesti

• Rendimento di Uncut Cow Parts

Istruzioni

1. Iniziare prima di rimuovere la zampa posteriore con una sega a base di carne. Eseguire questo taglio della coda per l'anca.
2. Tagliare l'area direttamente sopra le zampe posteriori per produrre le bistecche round. Questa bistecca è magra e moderatamente dura. Questo è meglio preparato con un metodo umido cottura lenta. Per ottenere risultati migliori le carni devono essere marinata prima della cottura. Il gambo di sotto di tale area può essere utilizzato per minestre.
3. Asportare il grasso e lembo muscolare dalla pancia per ottenere la bistecca fianco. Questa bistecca è più difficile di quanto la costola e bistecche di lombo e richiede pertanto brasatura o la marinatura di tenderize prima e durante la cottura, rispettivamente.
4. Estrarre l'arrosto lombata di non tagliare la parte dietro le costole. Questo taglio è meglio preparati arrosto asciutto.
5. Per ottenere il filetto o filet mignon, tagliare l'area sotto la spina dorsale. È la parte più tenera delle carni bovine e ha un tempo di rapida preparazione. E 'anche abbastanza noto per avere un sapore dolce e delicato che rende una carne perfetta per essere serviti con salse e sughi.
6. Il lombo, Porterhouse e bistecche con l'osso può essere ottenuta tagliando la carne dal retro al fronte. Questi sono grandi, quando alla griglia o in padella.
7. Tagliare l'area sotto la zampa anteriore alla parte superiore per rimuovere la gamba completamente.
8. Estrarre l'arrosto lama a tagliare la carne, lungo la scapola. Questo rende un arrosto meraviglioso come è la parte più tenera del mandrino.
9. Infine, la zona superiore della gamba produrrà la bistecca mandrino. Si fa un kebab appetitoso quando marinato sufficientemente.
10. Le ossa inferiore della gamba e del collo può essere usato per fare zuppe o scartati se lo si desidera.

Consigli e avvertenze

• Una volta che la carne è stato sezionato nei quantitativi preferito, sigillare tutti i singoli pezzi in sacchetti freezer. Le carni possono essere conservati per un massimo di un anno.
• Assicurarsi che la lama della sega è forte per evitare di male a tagliare la carne.
• Classifiche dei vari tagli sono un buon riferimento per avere durante il taglio della carne.