How To Cook Filet Mignon

Filet Mignon è il francese che, se tradotto significa "Filetto di cute". Si dice che sia la componente a breve lombata del filetto. La sua non-funzione il carico è ciò che contribuisce alla sua tenerezza, come le sue fibre a base di carne è descritto "come motivo di indurire".

RICHIESTA INGREDIENTI

• 1tbsp. non-vergine d'oliva
• Sale per il gusto
• 1tbsp. aglio tritato
• 2 cucchiai. burro non salato a temperatura ambiente
• 1 (750ml) una bottiglia di Merlot
• 1 (14 1/2oz.) Può ridurre-brodo di carne di sodio
• 1 cucchiaio. tutte farina
• 2 (14 1/2oz.) Lattine ridotto, brodo di pollo di sodio
• 6 (6 oz) bistecche filet mignon (ciascuno dei quali è di circa 1 "di spessore)
• 1 cucchiaino. timo fresco tritato
• Cracking pepe nero per il gusto
• 1 / 4 c. scalogno tritato.

RICHIESTA DI CUCINA TOOLS

• Pentole
• Cucchiaio di misura
• Taglieri
• Misurini

ISTRUZIONI

1. Inserire la quantità desiderata di filet mignon per andarsene a dormire a temperatura ambiente per ca. 20-30 minuti.
2. In una casseruola a fuoco alto, insieme a bollire il vino, brodo di pollo e brodo di manzo. Bollire fino a che miscela è ridotto a quello che sembra essere due (2) tazze.
3. In una piccola ciotola mescolare il burro e la farina insieme.
4. In una grande padella di calore Olio su un fuoco medio-alto.
5. Sulla disposte filet mignon, cospargere su di loro sale e pepe di cracking.
6. Per quattro (4) minuti saute 'le bistecche. Nel caso di una media bistecca al sangue dare ad ogni lato quattro (4) minuti ciascuno. Se il tuo preferisce la carne ben fatto, si può continuare sautéing.
7. Dopo ogni bistecca come raggiungere il loro sapore desiderato, trasferirli su un piatto.
8. Ora aggiungere lo scalogno, aglio e timo per la padella, e mescolate per 30 secondi per una medio-alta di calore
9. Poi dalla miscela di riduzione di vino, prendere 1 ½ tazza da questo miscuglio ed aggiungere la padella. Portare a bollore e racimolare i bit rimanenti marrone che avrebbe potuto essere lasciati dalla carne.
10. In questo bollito misto aggiungere la farina e la miscela di burro al sugo, e questa frusta finché il composto è liscio.
11. Per due (2) minuti continuare a ebollizione il sugo è addensare al punto che essa ricopre la parte posteriore del cucchiaio.
12. Aggiungere la salsa alle bistecche.
13. Servire.

TIPS & ATTENZIONE

• A ciascuno il suo, in termini di gusto, ma si raccomanda che Filet Mignon essere servito come medium-rare, come questa bistecca rinomato per la sua natura di gara. Se cuocere più a lungo, esso perde la sua tenerezza.
• Il basso-brodo sale è fortemente consigliato, in quanto è l'agente riducente nella miscela, e come tale è necessario in quanto si sta cercando di ridurre la miscela.