Comment couper la viande bovine
Le boeuf est une viande délicieuse mangée à plusieurs endroits dans le monde. C'est une excellente source de protéines et de fer et est bénéfique pour la santé lorsqu'il est consommé avec modération. Le bœuf est coupé de différentes façons à travers le monde. Ces réductions sont connus comme les découpes principales. Chaque coupe a une qualité particulière qui la sépare des autres parties. Le choix de la réduction sera fonction du type de plat on veut préparer. La découpe de la viande bovine permettra également de déterminer la méthode de préparation employée. Certaines coupes sont magnifiques quand torréfié mais insatisfaisante lorsque poêlé. La connaissance de ces différences subtiles qui permet aux consommateurs de viande bovine à prendre les meilleures décisions lors de la cuisson et / ou de découpe de la viande. La plupart des gens, de connaître leur coupes de viande directement chez le boucher ou au supermarché. Cependant, il ya des gens qui souhaitent mai à produire leurs propres coupes de viande. Le processus de dépeçage de la vache pour obtenir les différentes coupes de viande bovine n'est pas le processus le plus agréable. Il exige un grand effort, mais a l'avantage d'offrir une viande de qualité souhaité un niveau prédéterminé et, cédant profits potentiellement élevé, s'il est vendu. L'article mettra en évidence le processus de l'obtention des différents types de coupes, une fois le processus initial de boucherie, la vache a été réalisée.
Outils requis
- Scie de boucherie
Frais de matériaux
- Rendement des Uncut Cow Pièces
Instructions
- Commencez d'abord en enlevant la patte postérieure avec une scie de boucherie. Effectuez cette coupe de la queue à la hanche.
- Coupez la zone située directement au-dessus des pattes de derrière pour produire les biftecks de ronde. Ce steak sera maigre et moyennement difficiles. Ceci est le mieux préparé à une méthode humide cuisson lente. Pour de meilleurs résultats que la viande devraient être marinées avant la cuisson. La tige en dessous de cette zone de mai peuvent être utilisées pour les soupes.
- Coupez la graisse et lambeau musculaire du ventre pour obtenir le bifteck de flanc. Ce steak est plus difficile que les côtes et les steaks de la longe et nécessite donc à braiser ou à la marinade pour attendrir pendant et avant la cuisson, respectivement.
- Extrait le rôti de surlonge de ne pas couper la partie derrière les côtes. Cette coupe est mieux préparée grillées à sec.
- Pour obtenir le filet ou le filet mignon, coupé l'aire sous la dorsale. C'est la partie la plus tendre de la viande bovine et a un temps de préparation rapide. Il est également très connu pour avoir une saveur douce et délicate qui rend une viande parfaite pour être servis avec des sauces et les sauces.
- Le faux-filet, aloyau et T-bone steaks peuvent ensuite être obtenues par découpage de la viande de l'arrière vers l'avant. Elles sont géniales quand grillée ou poêlée.
- Couper dans la zone ci-dessous la jambe avant vers le haut pour supprimer complètement la jambe.
- Extraire le rôti de palette en coupant la chair le long de l'omoplate. Ce qui fait un rôti de merveilleux, car c'est la partie la plus tendre du mandrin.
- Enfin, la zone supérieure de la jambe donnera le bifteck Chuck. Il apporte une brochette appétissante quand marinés suffisamment.
- Os de la jambe et du cou peuvent être utilisés pour faire des soupes ou mis au rebut s'ils le désirent.
Conseils et avertissements
- Une fois que la viande a été sectionné en quantités préféré, sceller toutes les différentes pièces dans des sacs de congélation. La viande mai être stockées pendant un an.
- Veiller à ce que la lame de la scie est forte pour éviter de couper la viande mal.
- Classements des différentes découpes sont une référence utile d'avoir lors de la coupe de la viande.
