Comment faire cuire de poitrine de boeuf fumé

Pointe de poitrine de boeuf est traditionnellement connue pour sa chair épaisse et une saveur robuste. Il nécessite un temps de cuisson lent en raison de sa texture rude, mais est nettement délicieux lorsqu'il est cuit. Il existe un certain nombre de façons de se préparer de poitrine de boeuf, et non la moindre, est de fumer le gros bout de poitrine. Poitrine de boeuf fumé fera cuire n'importe où entre 12-15 heures. Une coupe idéale de la poitrine, le bois de bonne qualité et en suivant les techniques de fumage assurera le bon gros bout de poitrine est fait à la perfection. Il est généralement préférable d'acheter de gros bout de poitrine qui est au moins 8-10 kilos en poids et qui a un niveau souhaitable de la teneur en matières grasses. L'objectif est de préparer la poitrine pour qu'elle soit tendre, cuit tout au long et savoureux.

Ingrédients nécessaires

• Pointe de poitrine de boeuf
• Choix assaisonnements / Pré-Assaisonnement au barbecue

Ustensiles nécessaires

• Grand bol
• Petit bol
• Smoker
• Thermomètre à viande
• Couteau
• Fork

Instructions

1. Avant de cuire la poitrine retirez-le de son emballage et placez-le dans un bol assez grand.
2. Lavez-le soigneusement et égoutter.
3. Choix Mélanger les assaisonnements dans un bol. Si vous utilisez acheté en magasin assaisonnement barbecue alors cette étape est inutile.
4. Ajouter l'assaisonnement, acheté en magasin ou fraîchement fabriqués, à la poitrine. Rub partout, couvrant complètement la cage thoracique.
5. Couvrez le récipient et placez au réfrigérateur pendant 1-2 jours à mariner. Cela permettra à l'assaisonnement de pénétrer la cage thoracique. Si les assaisonnements, dont l'ail, il offrira une bonne quantité de attendrissage à la viande épaisse de la poitrine.
6. Si le fumeur sont utilisés ont une jauge de température réglée à 220 degrés Fahrenheit.
7. Pour vérifier que la poitrine a atteint la température optimale d'utiliser un thermomètre à viande. Poussez le thermomètre dans la viande et être certain de la position de la zone d'affichage du thermomètre à l'écart de la chaleur directe du fumeur qui mai le détruire. Utiliser le thermomètre supprime l'improvisation lors de la cuisson et permet que la viande soit bien cuite sans être trop cuits. Il assure également que la température a atteint le niveau approprié, nécessaire pour tuer les bactéries potentiellement mortelles comme la salmonelle et Ecoli.
8. La cage thoracique est maintenant prêt à être accroché dans le fumoir pendant 12-15 heures. Lorsque la température à l'intérieur du gros bout de poitrine a élevé à 190 degrés, il est prêt à être prises sur le fumeur. Si un thermomètre n'a pas été utilisé, puis une fourchette mai être coincé dans le gros bout de poitrine, si elle peut être enlevé sans effort sans soulever le gros bout de poitrine, puis il est fait.
9. Retirer la poitrine et le laisser refroidir pendant 30 minutes à une heure.
10. Couper la poitrine en travers du grain et de servir comme souhaité.

Conseils et avertissements

• Si le gros bout de poitrine est cuit dans un fumeur qui ne dispose pas d'un régulateur de température, puis placez le gros bout de poitrine dans le four avant de fumer. Le four devrait être réglé à 220 degrés Fahrenheit. Autoriser la poitrine à cuire au four pendant 12 heures puis le fumer dans le fumoir pour un autre 2-3 heures.
• Pour plus de résultats bénéfiques l'utilisation de bois de chêne ou de noyer.
• Lorsque vous achetez de la poitrine veiller à ce qu'il en matière grasse a blanc et un riche, de couleur rouge foncé.
• Se laver les mains correctement après avoir manipulé la poitrine pour éviter de propager les bactéries potentiel que mai être présents dans la viande à d'autres surfaces.