Comment faire cuire la viande Brisket
Pointe de poitrine de boeuf est coupé du sein ou inférieure de la poitrine de la vache. Il mai être cuits dans un certain nombre de moyens, mais n'est pas souvent la coupe la plus appréciée de la viande bovine. Il s'agit d'un très dense, de la viande fibreuse qui nécessite un temps de cuisson importante pour la rendre plus appétissante. Cependant, une fois qu'il est cuit, il est un ajout très délectable à n'importe quel plat. Il faut de la patience et une ferme volonté de produire un gros bout de poitrine cuit à la perfection, mais il n'est pas impossible et ne peut être accompli.
Ingrédients nécessaires
- Couper la viande de poitrine
- Choix assaisonnements: ail, l'oignon, du poivre et un peu d'huile de carthame ou de la sauce de soja.
- Sel
- Pétrole
- Eau / Bouillon
(Tous les ingrédients supplémentaires seront ajoutés avec discrétion.)
Ustensiles nécessaires
- Grand bol
- Frying Pan
- Grand plat à four
- Large fourchette de cuisson
- Spatule métallique
Instructions
- Il existe deux types de Briskets. Choisissez soit un point de coupe ou coupés à plat. Le point de coupe est plus grasse que la coupe à plat et est par la suite plus savoureuse. La réduction forfaitaire est préférable d'achat pour obtenir un rendement plus élevé de la viande.
- Pour faire cuire la poitrine, il est préférable de laisser la graisse sur de conserver la saveur et l'humidité pendant la préparation.
- Retirer la poitrine de son emballage et placez-le dans un récipient. Lavez-le soigneusement à l'eau courante. S'il est congelé, décongeler avant de les préparer pour la cuisson. Déposer dans un bol après décongélation ou pendant la décongélation. Lavez-le sous l'eau courante, une fois décongelés.
- Ajouter les assaisonnements choix de la cage thoracique. Ne soyez pas radin avec les assaisonnements que la viande est épaisse et nécessite beaucoup d'assaisonnements. L'ail, l'oignon, du poivre, du sel et un peu d'huile de carthame ou de la sauce de soja pour sceller les assaisonnements dans, sont des ajouts nécessaires pour le plat.
- Frottez les assaisonnements dans la poitrine et de leur permettre de faire tremper une nuit au réfrigérateur. L'épaisseur de la coupe, il est nécessaire de le laisser mariner pendant une période plus longue. S'il n'est pas possible de le laisser une nuit au réfrigérateur, laissez-le reposer à température ambiante pendant au moins 2 heures.
- Préchauffer le four TO300 degrés Fahrenheit
- Faites chauffer une grande poêle. Assurez-vous de laisser la chaleur de manière adéquate avant l'introduction de l'huile.
- Dust la poitrine avec de la farine et placez-le dans la casserole avec l'huile chauffée. Saisir la poitrine des deux côtés pendant au moins une minute, le tournant avec une spatule en métal.
- Graisser un plat à four grande casserole. Veiller à ce que ce n'est pas assez profonde.
- Placer la poitrine gravées dans le moule de basculement un peu d'eau ou de bouillon en elle et la couvrir avec du papier aluminium pour emprisonner l'humidité.
- Placez le moule dans le four et laissez cuire à ralentir. Jetez-y de temps en temps pour s'assurer que la poitrine est un séchage pas.
- Il doit être effectué dans 5 à 6 heures.
- Retirez-la du four lorsqu'ils sont tendres et laisser reposer pendant quelques minutes avant de servir.
Conseils et avertissements
- En aucun cas, la poitrine doit être cuit à feu vif. Tenter de se précipiter le temps de cuisson se traduira par un gros bout de poitrine mal préparée.
- Alors que l'ébullition et mijoter poitrine sont possibles, elles ne sont pas les meilleures façons de cuisiner poitrine.
- Une fois le gros bout de poitrine est cuit le découper en travers du grain. Si elle est coupée sinon la viande sera moelleux goût.
- Barbecue sauce est un excellent moyen d'ajouter plus de saveur à four poitrine cuite.
