Cómo utilizar carne de cerdo empeña

Corvejones de cerdo, también conocido como trozos de jamón o espigas de cerdo, son los tobillos de un cerdo. Se cortan entre la rodilla y el tobillo de la pierna o en cerdos de pata trasera. Es una carne dura que contiene un montón de huesos, cartílago y tejido conectivo. Este sabroso, aunque algo difícil de carne, se vende fresco, ahumado, o curado.

Corvejones de cerdo se puede cocinar de diversas maneras, tales como estofado y cocer a fuego lento en guisos. Cuando están cocidas, como parte de un plato, los huesos y el cartílago se toman a menudo cuando la carne esté cocida y tierna para volver a colocarla de vuelta en el plato. Este artículo proporciona una receta para dos platos de carne de cerdo Hock popular Sur-Style Collard Greens y cocido de cerdo empeña.

Sur-Style Collard Greens

Ingredientes

£ 2 hojas de col
1 jarrete de cerdo o jamón
1 cebolla mediana, en rodajas o en trozos
1 cucharadita de pimienta roja, aplastado
2-3 cucharaditas de sal

Procedimiento

Coloque la col rizada en un colador y lavar con agua corriente del grifo. Quite los tallos duros y las costillas.
Cortar la col rizada y colóquelos en una olla profunda. Añadir la cebolla.
Lávese el jarrete de cerdo para deshacerse del olor. A continuación, agregue esto a la olla.
Ponga suficiente agua en la olla para cubrir los greens. Añadir el pimiento rojo y la sal.
Cocine durante una hora o hasta que la carne esté tierna.
Sirva la col rizada con rodajas de tomate y pan de maíz.

Estofado de carne de cerdo empeña

Ingredientes

4 corvejones de carne de cerdo
Medianas rábanos cortados en rodajas gruesas
1 chalote rojo, picado
3 dientes de ajo, picados
2 botones del tamaño del pulgar de jengibre, picada
5 cucharadas de salsa de soja oscura
3 cucharada de salsa de soja dulce
cucharada de maicena disuelta en 3 cucharadas de agua
pimienta

Procedimiento

Hervir los corvejones de carne de cerdo en agua durante 7 minutos para deshacerse de su olor.
Caliente el aceite en una olla y los chalotes saut ajo y el jengibre.
Añadir la carne de cerdo empeña en el bote, girando uniformemente a cocinar todos los lados. Cubra la cacerola y cocinar por 10 minutos.
Añadir la salsa de soja oscura y dulce, junto con la pimienta. Revuelva para cubrir uniformemente antes de añadir 2 tazas de agua.
Cubra la olla y deje que se cocine a fuego lento durante 25 minutos.
Añadir el rábano en el bote. Continuar a fuego lento durante 20 minutos más o hasta que la carne esté tierna y comienza a desprenderse de los huesos.
Poner en la mezcla de almidón de maíz. Cocine a fuego lento de nuevo por 3 minutos más.
Servir en un plato y decorar con cilantro.