Τρόπος χρήσης Χοιρινό Hocks
Ταρσούς Χοιρινό, επίσης γνωστή ως ταρσούς ζαμπόν ή χοιρινό μπούτι, είναι τα αστραγάλους του χοίρου.
Κόβονται μεταξύ του γόνατος και του αστραγάλου του χοίρων πίσω πόδι ή πρόσθιο άκρο.
Είναι ένα σκληρό κρέας που περιέχει πολλά οστά, χόνδρους, και του συνδετικού ιστού.
Αυτό το νόστιμο, ωστόσο κάπως σκληρό κρέας, πωλείται νωπό, καπνιστά, ή να θεραπευτούν.
Ταρσούς Χοιρινό μπορεί να είναι μαγειρεμένα με διάφορους τρόπους, όπως braising και σιγοβράζουν στην stews. Όταν είναι ψημένα ως μέρος ενός πιάτου, τα οστά και τα χόνδρους λαμβάνονται συχνά, όταν το κρέας έχει ψηθεί και προσφορά πριν την τοποθετήσετε ξανά πίσω στο πιάτο. Αυτό το άρθρο παρέχει μια συνταγή για δύο δημοφιλή πιάτα αμανάτι χοιρινό Νότιο-Style Collard Πρασίνων και Braised Χοιρινό Hocks.
Νότια-Style Collard Greens
Συστατικά
- 2 κιλά Collard χόρτα
- 1 χοιρινό ζαμπόν ή ταρσός
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες ή ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, θρυμματισμένα
- 2-3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
Διαδικασία
- Τοποθετήστε το Collard χόρτα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό βρύσης. Αφαιρέστε το ανθεκτικό στέλεχος και τα πλευρά.
- Κόψτε το Collard χόρτα και τα τοποθετούμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε τα κρεμμύδια.
- Ξεπλύνετε το αμανάτι χοιρινό για να απαλλαγούμε από μυρωδιά. Στη συνέχεια, προσθέστε το στην κατσαρόλα.
- Βάλτε αρκετό νερό στην κατσαρόλα για να καλύψει τα χόρτα. Προσθέστε κόκκινο πιπέρι και αλάτι.
- Μάγειρας για περίπου μία ώρα ή μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
- Σερβίρετε το Collard χόρτα με φέτες ντομάτες και ψωμί καλαμπόκι.
Χοιρινό κοκκινιστό Hocks
Συστατικά
- 4 ταρσούς χοιρινό
- Μεσαίες ραπανάκι, κομμένο σε φέτες πάχους γύρο
- 1 κόκκινο κρεμμυδιού, κιμά
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 αντίχειρα μεγέθους κομβία του τζίντζερ, κιμά
- 5 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας σκοτάδι
- 3 κουταλιά γλυκού σάλτσα σόγιας
- cornstarch κουταλιά διαλυμένο σε 3 κουταλιά της σούπας νερό
- pepper
Διαδικασία
- Βράζουμε το ταρσούς χοιρινό στο νερό για 7 λεπτά για να απαλλαγούμε από μυρωδιά της.
- Ζεστάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα και saut το σκόρδο, ασκαλώνια, και τζίντζερ.
- Προσθέστε το ταρσούς χοιρινό κρέας στην κατσαρόλα, στροφή ομοιόμορφα να μαγειρεύω όλες τις πλευρές. Καλύψτε την κατσαρόλα και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Προσθέστε το σκοτάδι και γλυκιά σάλτσα σόγιας μαζί με το πιπέρι. Ανακατέψτε με το παλτό ομοιόμορφα πριν από την προσθήκη 2 φλιτζάνια νερό.
- Καλύψτε την κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει για 25 λεπτά.
- Προσθέστε το ραπανάκι στο ποτ. Συνεχίστε να σιγοβράσει για 20 λεπτά ή περισσότερο μέχρι να μαλακώσει το κρέας και αρχίζει να αποσπώνται από τα οστά.
- Βάλτε στο μίγμα cornstarch. Simmer πάλι για 3 λεπτά.
- Σερβίρετε σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με cilantro.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη χρήση χοιρινό Hocks εξής:
