Πώς να μαγειρέψουν καπνιστό στέρνο του βοείου κρέατος
Βοείου brisket είναι παραδοσιακά γνωστή για τους στύλους του κρέατος και στιβαρή γεύση. Απαιτεί μια μακρά χρόνο μαγειρέματος, λόγω της σκληρή υφή του, αλλά είναι ευδιάκριτη απολαυστικό όταν μαγειρεύεται. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να προετοιμάσει στέρνο του βοείου κρέατος, δεν είναι το λιγότερο που έχει το κάπνισμα από το στέρνο. Καπνιστό στέρνο του βοείου κρέατος θα μαγειρέψουν οπουδήποτε μεταξύ 12-15 ωρών. Ένα ιδανικό περικοπή του στέρνο, καλής ποιότητας ξύλο και μετά από κατάλληλες τεχνικές κάπνισμα θα εξασφαλίσει το στέρνο γίνεται στην τελειότητα. Είναι γενικά καλύτερο να αγοράσετε στέρνο ότι είναι τουλάχιστον 8-10 κιλά σε βάρος και ότι έχει ένα επιθυμητό επίπεδο της περιεκτικότητας σε λίπος. Ο στόχος είναι να προετοιμάσει το στέρνο, ώστε να είναι προσφορά, μαγειρεμένα όλο και νόστιμο.
Απαιτούμενα Υλικά
- Βοείου brisket
- Επιλογή Αρτύματα / Προ-παρασκευασμένα Barbecue καρύκευμα
Απαιτούμενα Σκεύη
- Μεγάλο μπολ
- Μικρό κύπελλο
- Καπνιστής
- Κρέας θερμόμετρο
- Μαχαίρι
- Πιρούνι
Οδηγίες
- Πριν από το μαγείρεμα το στέρνο την αφαιρέσει από τη συσκευασία της και τοποθετήστε την σε ένα αρκετά μεγάλο μπολ.
- Πλένουμε καλά και αυτό είναι διαρροή.
- Μείγμα καρυκεύματα επιλογή σε ένα μπολ. Εάν χρησιμοποιείτε κατάστημα αγόρασε καρύκευμα μπάρμπεκιου τότε αυτό το βήμα είναι περιττή.
- Προσθέστε τα καρυκεύματα, κατάστημα αγόρασε ή φρέσκα, προς το στέρνο. Τρίψτε όλο, που καλύπτει όλο το στέρνο.
- Καλύψτε το δοχείο και να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για 1-2 ημέρες για να μαρινάρουμε. Αυτό θα επιτρέψει την καρυκεύματα για να διεισδύσει στην στέρνο. Εάν η καρυκεύματα περιλαμβάνουν σκόρδο, θα προσφέρει ένα δίκαιο ποσό των tenderization στην πυκνή κρέας του στέρνο.
- Εάν ο καπνιστής που χρησιμοποιείται έχει ένα εύρος θερμοκρασίας που είναι σε 220 βαθμούς Fahrenheit.
- Για να ελέγξετε ότι το στέρνο έχει επιτύχει τη βέλτιστη χρήση θερμοκρασίες θερμόμετρο κρέατος. Σπρώξτε το θερμόμετρο στο κρέας και να είναι βέβαιος για την θέση του χώρου παρουσίασης του θερμομέτρου μακριά από την άμεση θερμότητα του καπνιστή που μπορεί να τον καταστρέψει. Χρησιμοποιώντας το θερμόμετρο καταργεί το μαντέψει εργασίες έξω από το μαγείρεμα και επιτρέπει το κρέας για να ψηθεί καλά δεν είναι υπερβολικά μαγειρεμένο. Εξασφαλίζει επίσης ότι η θερμοκρασία έχει φτάσει στο κατάλληλο επίπεδο που απαιτείται για να σκοτώσει δυνητικά θανατηφόρα βακτήρια, όπως η σαλμονέλα και Ecoli.
- Το στέρνο είναι τώρα έτοιμο για να κρεμαστεί στον καπνιστή για 12-15 ώρες. Όταν η θερμοκρασία μέσα στο στέρνο έχει αυξημένα έως 190 μοίρες είναι έτοιμο να βγει από τον καπνιστή. Εάν ένα θερμόμετρο δεν χρησιμοποιήθηκε τότε ένα πιρούνι μπορεί να κολλήσει στο στέρνο, εάν μπορεί να αφαιρεθεί χωρίς κόπο δεν άρση του στέρνο, τότε αυτό γίνεται.
- Αφαιρέστε το στέρνο και αφήστε το να κρυώσει για 30 λεπτά σε μία ώρα.
- Κόψτε το στέρνο σε όλη την κόκκους και να χρησιμεύσουν ως επιθυμητό.
Συμβουλές και προειδοποιήσεις
- Αν το στέρνο είναι να μαγειρεύονται σε ένα καπνιστή που δεν διαθέτει ρυθμιστή θερμοκρασίας, στη συνέχεια, τοποθετήστε το στέρνο στο φούρνο πριν από το κάπνισμα. Ο φούρνος πρέπει να καθορίζεται σε 220 βαθμούς Fahrenheit. Αφήστε το στέρνο να ψήνουμε στο φούρνο για 12 ώρες και στη συνέχεια του καπνού σε άλλο καπνιστής για 2-3 ώρες.
- Για περισσότερα ευεργετικά αποτελέσματα χρήσης ή δρυός Hickory ξύλο.
- Όταν αγοράζουν το στέρνο εξασφαλίσει ότι διαθέτει λευκή λίπος και ένα πλούσιο, βαθύ κόκκινο χρώμα.
- Πλύνετε τα χέρια μετά το χειρισμό σωστά το στέρνο να αποφευχθεί η εξάπλωση δυναμικό βακτήρια που μπορεί να περιέχονται στο κρέας σε άλλες επιφάνειες.
