Hvordan man koger Beef Underbrystet

Oksekød Underbrystet er skåret fra bryst eller lavere brystet af koen. Det kan koges på en række måder, men er ikke ofte de mest værdsatte skåret af oksekød. Det er en meget tæt, fiber-kød, som kræver en væsentlig madlavning tid til at gøre det mere appetitligt. Men når det er kogt det er et meget lækkert ud over en eventuel parabol. Det tager tålmodighed og en fast vilje til at producere et perfekt kogt bryst, men det er på ingen måde umuligt og kan opnås.

Kræves Ingredienser

• Klip af oksekød Underbrystet
• Valget Krydderier: hvidløg, løg, peber, og en smule af tidselolie eller soja sauce.
• Salt
• Olie
• Vand / Broth

(Al ekstra ingredienser tilsættes med personlige skøn.)

Kræves Køkkenudstyr

• Stor Bowl
• Stegepande
• Stor bradepande
• Stor Cooking Fork
• Metalspatel

Instruktioner

1. Der er to typer af briskets. Vælg enten et punkt klippe eller flad klippe. Pointen cut er fattier end den faste klippe, og er efterfølgende mere krydrede. Den flade klippe er at foretrække, hvis køber for at få et større udbytte af kød.
2. At koge bryst, er det bedst at lade det fedt på at bevare smag og fugt under forberedelse.
3. Fjern spidsbrystet fra sin pakke og placere den i en container. Vask det grundigt i rindende vand. Hvis det er frosset, tø det før forberede det til madlavning. Sted i en skål efter optøning eller mens optøning. Vask den under rindende vand gang optøet.
4. Tilføj valg krydderier til bryst. Vær ikke nærig med de krydderier, som kødet er tyk og vil kræve masser af krydderier. Hvidløg, løg, peber, salt og en smule af tidselolie eller soja sovs at forsegle krydderier i, er tilstrækkelige tilføjelser til fadet.
5. Gnid den krydderier i bryst og giver dem i blød natten over i køleskabet. Tykkelsen af de afskårne gør det nødvendigt at marinere det i en længere periode. Hvis det ikke er muligt at lade det være natten over i køleskabet lad det sidde ved stuetemperatur i mindst 2 timer.
6. Forvarm ovnen to300 grader Fahrenheit
7. Opvarm en stor stegepande. Vær sikker på at lade det varme tilstrækkeligt før indførelsen af olie.
8. Støv for spidsbrystet med mel og læg den i den opvarmede gryde med olie. Sear for spidsbrystet på begge sider i mindst et minut at dreje det med en metalspatel.
9. Smør en stor bradepande. Sikre, at det ikke er for overfladisk.
10. Placer brændt spidsbrystet i bradepande tippe en smule vand eller bouillon i det og dække det med folie for at fælde fugt.
11. Placer bradepande i ovnen og lad det langsomt koge. Check it lejlighedsvis at sikre, at bryst ikke er udtørring.
12. Det bør ske i 5 til 6 timer.
13. Fjern den fra ovnen, når bud og lad det stå et par minutter før servering.

Tips og advarsler

• Under alle omstændigheder bør det bryst koges ved høj varme. Forsøg på at haste tilberedningstiden vil resultere i et dårligt forberedt spidsbryst.
• Under kogning og stewing spidsbrystet er muligt, de er ikke de bedste måder at lave mad spidsbryst.
• Når spidsbrystet er kogt snitte det hele kornet. Hvis det er tilskåret i anden kødet vil smage chewy.
• Grill sovs er en fantastisk måde at tilføje mere smag til ovn kogt bryst.