Как да използваме Свинско Метатарзуси

Свинско колената, известен също като шунка колената или свински джолан, са глезените на прасе. Те са изрязани между коляното и глезена на задните крака на свиня или преден крак на животно. Това е труден месо, което съдържа много от кост, хрущял и съединителната тъкан. Това вкусно, но малко трудно месо, се продават пресни, пушени или сушени.

Свинско колената да може да бъде приготвена по различни начини, като например braising и варене в яхнии. Когато те са варени, като част от едно блюдо, кости и хрущяли често са взети, когато месото се свари и нежна, преди да я поставите обратно в чинията. Този член предвижда, рецептата за два-популярните ястия свинско Hock-южните в стила на Колар Зелените и запържен Свинско Метатарзуси.

Южен-Стил Колар Зелените

Съставки

• 2 кг зеле Зелените
• 1 свинско месо или шунка Hock
• 1 средна глава лук, ситно нарязани или
• 1 чаена лъжичка червен пипер, натрошен
• 2-3 супени лъжици сол

Процедура

1. Поставете зеле Зелените в цедка и се промива с течаща вода. Извадете труден стъблата и ребрата.
2. Нарязана на Зелените зеле и ги поставете в дълбок пот. Добавете лука.
3. Измийте на свинско Hock да се отърва от миризмата. След това отново прибавете към пода.
4. Сложете достатъчно вода в тенджерата за покриване на Зелените. Добави червен пипер и сол.
5. Кук за около час или докато месото е оферта.
6. Сервирайте зеле Зелените с нарязани домати и царевичен хляб.

Запържен Свинско Метатарзуси

Съставки

• 4 свински колената
• Средни репички, нарязани на дебели резени кръг
• 1 червен лук, накълцани
• 3 скилидки чесън, кайма
• 2 палеца големи копчета от джинджифил, мляно
• 5 супена лъжица тъмен соев сос
• 3 с.л. сладък соев сос
• ½ супена лъжица царевично нишесте се разтваря в 3 с.л. вода
• черен пипер

Процедура

1. Сварете свинско колената във вода в продължение на 7 минути, за да се отърве от своята миризма.
2. Топлотехника масло в гърнето и помогнат на чесън, шалот, и джинджифил.
3. Добавяне на колената свинско месо в гърне, превръщайки се равномерно да готвя всички страни. Похлупете съда и варете в продължение на 10 минути.
4. Добавяне на тъмно и сладък соев сос заедно с черния пипер. Разбърква се слой равномерно, преди да се добавят 2 чаши вода.
5. Похлупете съда и оставете да къкри за 25 минути.
6. Добавете ряпа в шапката. Продължавам да къкри за 20 минути или повече, докато месото е търг и започва да се отдели от костите.
7. Сложете в царевично нишесте се разбърква. Simmer отново за още 3 минути.
8. Сервира се в чиния и гарнитура с кантарион.