Как да се готвя филе миньон

Филе миньон е френски, които, когато са преведени означава "умен филе". Тя се казва, да бъде краткосрочен компонент филе на филе. Нейната функция без тегло лагер е това, което допринася за своята чувствителност, тъй като неговите месо влакна е описан "като малко основания да се втвърдят".

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

• 1tbsp. не-чист зехтин
• Сол на вкус
• 1tbsp. нарязан чесън
• 2 супени лъжици. Неподправената масло при стайна температура
• 1 (750ml) бутилка Мерло
• 1 (14 1/2OZ.) Може да намали на натрий бульон говеждо месо
• 1 супена лъжица. всички брашно
• 2 (14 1/2OZ.) Кутии с намалено бульон от натриев пиле
• 6 (6oz.) филе миньон пържоли (всеки е приблизително 1 "дебелина)
• 1 чаена лъжица. мляно прясна мащерка
• Смахнат черен пипер на вкус
• 1 / 4 C. нарязан шалот.

НЕОБХОДИМИ за готвене ИНСТРУМЕНТИ

• Тенджери
• Мерителни лъжици
• Рязане апелативните
• Измерване чаши

УКАЗАНИЯ

1. Място на желаната сума на филе миньон излезе да спи при стайна температура в продължение на около. 20-30mins.
2. В тенджера над висока температура, създаден да ври на вино, пилешки бульон и говеждо месо, бульон. Ври, докато сместа се свежда до това, което изглежда да е две (2) чаши.
3. В малка купа микс от масло и брашно заедно.
4. В голям тиган зехтина топлина в продължение на средно висока температура.
5. На изложени mignons филе, върху тях се поръсва сол и пипер смахнат.
6. За четири (4) минути соте "на пържоли. В случай на средно-редки пържола даде възможност на всяка страна четири (4) минути. Ако предпочитате месото ви добре направено, можете да продължите sautéing.
7. След всяка пържола като достигна желаните от тях вкус, да ги прехвърля в чиния.
8. Сега добавете шалот, чесън и мащерка на тиган, и се разбърква в продължение на 30 секунди по средно-висока температура
9. Тогава от намалената смес вино, взема 1 ½ чаша от тази смес и се добавя към тиган. Да доведе до възпаление и едва до останалите кафяв бита, които може да са останали от месото.
10. В този варено смес добавете маслото, брашното и сместа към соса и размахване това, докато сместа е гладка.
11. В продължение на две (2) минути продължи кипене сосът се сгъсти до точката, че палта на гърба на лъжица.
12. Добави сос за пържоли.
13. Сервирайте.

СЪВЕТИ & ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ

• За всеки сам, по отношение на вкус, но се препоръчва филе миньон да служи като средно-рядко, тъй като това пържола известен със своята оферта характер. Ако готвя за по-дълго, тя губи своята нежност.
• Ниската-бульон, сол, е силно препоръчително, тъй като това е намаляване на агент в сместа, и като такова е необходимо, тъй като се опитвате да се намали на сместа.