كيفية قطع لحوم البقر

لحوم البقر هو لذيذ يؤكل في عدة أماكن في أنحاء العالم. وهو مصدر ممتاز للبروتين والحديد ، ويعود بالنفع على الصحة عند تناولها باعتدال. هو قطع لحوم البقر في طرق مختلفة في جميع أنحاء العالم. هذه التخفيضات هي المعروفة باسم تخفيضات لا مثيل لها. كل خفض لديه نوعية متميزة التي تفصلها عن الأجزاء الأخرى. اختيار قطع سوف تعتمد على نوع من صحن واحد يرغب في إعداد. وقطع من لحم البقر سيتم أيضا تحديد طريقة إعداد العاملين. بعض التخفيضات الرائعة عندما تفحم غير مرضية ولكن عندما مقلي. معرفة هذه الفروق الدقيقة تمكن المستهلك من لحوم البقر لاتخاذ أفضل القرارات أو عند الطبخ وقطع من لحم البقر. معظم الناس لن يحصلوا على قطع من اللحم مباشرة من الجزار أو السوبر ماركت. بيد أن هناك بعض الأشخاص الذين قد يرغبون في إنتاج وتخفيضات خاصة من اللحوم. عملية ذبح البقرة للحصول على تخفيضات مختلفة من لحوم الأبقار ليست أكثر من عملية ممتعة. فهي تتطلب جهدا كبيرا ولكن لها فوائد إضافية تتمثل في توفير اللحوم من نوعية محددة سلفا المرجوة والعوائد العالية المحتملة الأرباح إذا بيعت. المقالة سوف نسلط الضوء على عملية مستمدة من أنواع مختلفة من التخفيضات ، ومرة واحدة في العملية الأولية لذبح البقرة قد نفذت.

مطلوب أدوات

• اللحوم المنشار

المواد المطلوبة

• العائد من غير مقطوع البقر قطع غيار

تعليمات

1. أبدأ أولا إزالة ساق خلفية مع اللحوم رأى. تنفيذ هذا الخفض من الذيل في الفخذ.
2. قطع المنطقة مباشرة فوق رجليه الخلفيتين لانتاج شرائح اللحم الجولة. هذه شريحة لحم ستكون هزيلة ومعتدل صعبة. هذا هو أفضل استعداد رطبة مع الأسلوب البطيء الطهي. لتحقيق نتائج أفضل لحوم ينبغي منقع قبل الطهي. قد وساق تحت هذا المجال يمكن استخدامها لالحساء.
3. قطع بعيدا عن الدهون ورفرف من عضلة البطن للحصول على شريحة لحم الخاصرة. هذا هو اشد من شريحة لحم الضلع وشرائح اللحم ومنطقة العانة ، وبالتالي يتطلب braising أو التنقيع لرقق قبل وأثناء الطهي على التوالي.
4. استخراج الشواء الخاصرة حتى لا يتم خفض جزء خلف الضلوع. هذا الخفض هو أفضل استعداد المحمص الجاف.
5. للحصول على الخاصرة أو فيليه رقيق ، وقطع في منطقة أسفل العمود الفقري. فهو جزء tenderest من لحوم البقر وسريعة التحضير لديه الوقت. بل هو أيضا الى حد بعيد وجود ملحوظ للنكهة خفيفة ودقيقة مما يجعلها مثالية لحوم يكون خدم مع الصلصات والمرق.
6. ويمكن الخاصرة ، شريحة لحم البقر وشرائح اللحم والعظم تي ثم يمكن الحصول عليها عن طريق قطع اللحم من الخلف إلى الأمام. هذه هي كبيرة عند عموم المقلية او المشوية.
7. خفض منطقة أسفل الساق الأمامية إلى أعلى لإزالة المحطة تماما.
8. استخراج الشواء شفرة عن طريق قطع اللحم على طول الكتف. هذا يجعل من الشواء رائع كما هو الجزء tenderest للصرع.
9. وأخيرا ، فإن منطقة أعلى الساق تسفر عن شريحة تشوك. فإنه يجعل من الكباب الشهية عند منقع بما فيه الكفاية.
10. ويمكن خفض عظام ساقه ورقبته ان تستخدم في صنع الحساء أو تجاهلها إذا رغب في ذلك.

نصائح وتحذيرات

• مرة واحدة واللحوم قد قسمت الى كميات المفضل ، واغلاق جميع القطع الفردية في أكياس التجميد. واللحوم قد تكون مخزنة لمدة تصل الى سنة.
• تأكد من أن شفرة المنشار حادة ماسة لتجنب قطع اللحم.
• الرسوم البيانية للتخفيضات مختلفة هي اشارة جيدة لحين قطع اللحم.